Osłonka iPeel to osłonka z tworzywa sztucznego, łatwo zdzieralna, przepuszczalna dla dymu wędzarniczego, przeznaczona do produkcji wszelkiego rodzaju parówek, serdelek, kiełbasek wieprzowych, mini kiełbasek, produkowanych według tradycyjnych technologii, w tym wędze nia i smażenia z dymem, umożliwiająca produkcję wyrobów o tradycyjnych właściwościach organoleptycznych, charakterystycznych dla wyrobów w osłonkach celulozowych, białkowych i naturalnych.
Osłonka przeznaczona jest do produkcji wszelkiego rodzaju parówek, mini kiełbasek, serdelek, kiełbasek wieprzowych, produkowanych według tradycyjnych technologii, w tym wędzenia i smażenia z dymem.
1. Możliwość usuwania osłonki za pomocą obieraczki. Osłonka iPeel wykonana jest według oryginalnej technologii i posiada właściwości pozwalające na ściągania osłonki z wyrobów gotowych za pomocą obieraczki automatycznej (typ A, R).
2. Optymalne przyleganie osłonki do różnych rodzajów farszu pozwala na łatwe ściągania osłonki z wyrobu gotowego za pomocą obieraczki automatycznej (typ A, R), jednocześnie osłonka umożliwia przechowywanie gotowych wyrobów w osłonce (w postaci łańcuszków).
3. Wysoka przepuszczalność osłonki dla dymu wędzarniczego i pary wodnej umożliwia smażenie i wędzenie produktu, co nadaje wyrobom tradycyjny smak i aromat wędzenia. Umożliwia to wytwarzanie wyrobów o tradycyjnych właściwościach organoleptycznych, charakterystycznych dla wyrobów w osłonkach celulozowych, białkowych i naturalnych. Osłonka sprzyja tworzeniu się na produkcie pod osłonką skoagulowanej skórki białkowej o błyszczącej powierzchni. Pomaga to zwiększyć stabilność procesu obierania osłonki z gotowego wyrobu bez uszkadzania warstwy powierzchniowej skoagulowanego białka (skórki).
4. Rozszerzony asortyment produktów. Osłonka iPeel produkowana jest w wersjach prostej i wiankowej, co oznacza, że asortyment produktów można poszerzyć dzięki różnorodności kształtów. Wiankowa wersja osłonki iPeel umożliwia produkcję wyrobów w formie półpierścienia, bez stosowania drogich osłonek naturalnych i białkowych.
5. Wysoka odporność termiczna polimerów użytych do produkcji osłonek iPeel znacznie rozszerza zakres temperatur stosowania osłonki w porównaniu do osłonek białkowych i celulozowych.
6. Wysoka wytrzymałość mechaniczna osłonki iPeel pozwala na formowanie wyrobów na różnego rodzaju urządzeniach formierskich, zapewniając dużą szybkość produkcji oraz możliwość przepełnienia w stosunku do nominalnego kalibru. Stabilność kalibru osłonki zapewnia stabilne napełnianie na nowoczesnych liniach szybkościowych do produkcji parówek oraz na nadziewarkach z okręcarką.
7. Odporność mikrobiologiczna. Polimery użyte do produkcji osłonki iPeel są obojętne na działanie bakterii i pleśni. Wpływa to na poprawę właściwości higienicznych zarówno samej osłonki, jak i wyrobów gotowych.
8. Optymalne wartości przepuszczalności tlenu i pary wodnej w porównaniu z osłonkami białkowymi i celulozowymi w temperaturach przechowywania wyrobów gotowych (+2...+6°C) powodują następujące zalety:
• spowolnienie procesów utleniania w gotowym wyrobie;
• lepsze zachowanie aromatu wędzenia w gotowym wyrobie do momentu usunięcia osłonki za pomocą obieraczki oraz przez cały okres przydatności do spożycia przy przechowywaniu wyrobów w osłonce (w postaci łańcuszków);
• zmniejszona utrata wagi (≈2-5%) podczas przechowywania (zaleca się przechowywanie produktów w środowisku gazowym, w opakowaniu próżniowym);
• spowolnienie procesu synerezy (wydzielanie płynu) w gotowym wyrobie, zapakowany w opakowanie próżniowe (≈1,5-2 razy).
|
iPeel A — marszczone batony z zamkniętym końcem, osłonka przeznaczona do przetwarzania na automatach |
|
iPeel S — osłonka nadaje się do usuwania za pomocą obieraczki |
|
iPeel U — osłonka nadaje się do sprzedaży wyrobów w osłonce |
|
iPeel R — marszczone batony z otwartym końcem, osłonka przeznaczona do przetwarzania na nadziewarkach do kiełbas z okręcarką |
|
iPeel Ako, Rko — wiankowe wersje osłonki iPeel |
|
iPeel Pro S — łatwozdejmowalna osłonka do parówek. Nowa technologia. Tradycyjny smak. |
Jednostronny lub dwustronny.
Możliwy jest również nadruk pełnokolorowy. Nadruk nanoszony jest farbami przepuszczającymi dym wędzarniczy.
W wersji wiankowej możliwy jest tylko:
15 – 38 mm
Osłonka jest dostarczana w postaci marszczonej, zapakowana próżniowo, zgodnie z wymaganiami standardów międzynarodowych.
